Une production éthique et locale pour une qualité exceptionnelle.
La qualité de la viande est liée à l’habitat naturel de l’animal. Malheureusement, de nos jours, de nombreuses vaches sont nourries avec un fourrage hyper concentré et confinées à l’intérieur. A la Ferme de la Rosette, nous nous engageons à une agriculture éthique, respectueuse de la nature et du bien-être de nos animaux, qui ne consomment que de l’herbe sous toutes ces formes.
En tant qu’agriculteur, nous souhaitons suivre la vie des produits que nous fabriquons, il est important pour nous d’être en contact direct avec nos clients afin de leur expliquer notre raisonnement et les valeurs qui nous animent afin d’offrir une viande de la meilleure qualité possible.
C'est pourquoi nous pratiquons:
Élevage Responsable
Nous prenons plaisir à nouer une véritable relation avec nos animaux dès leur naissance garantissant ainsi leur bien-être. Nous ne leur donnons aucun concentré, OGM ce qui limite énormément notre bilan carbone.
Respect de la Nature
L’été Nos vaches se promènent librement, cherchent leur nourriture et changent de lieu avec le rythme des saisons. L’hiver elles sont en stabulation libre dans la ferme, avec un accès libre à la cour extérieure.
Privilégier le Local
De l’élevage à l’abattage, chaque étape du processus se déroule au sein de notre région toute l’année. L’abattoir régional se trouve à moins d’1km de notre exploitation de base, nous tenons à pouvoir les accompagner jusqu’à l’abattoir afin de limiter leur stress et être sûr que l’abattage se passe dans le respect de l’animal.
Gérer une ferme de cette manière nous permet non seulement d’avoir la certitude que nos vaches mènent une vie respectueuse et longue, mais également de produire la viande la plus fraîche et la plus locale possible. Notre approche place la qualité, le respect de l’environnement et de l’animal au cœur de notre travail.
Nos Produits: Savoir-Faire et Qualité à Votre Service
VIANDE DE BŒUF FRAÎCHE & PRODUITS SECS
Nos vaches Salers sont élevées selon des principes Biologiques en plein cœur du Parc naturel régional Gruyère, Pays-d’Enhaut. En choisissant nos produits, vous investissez dans une agriculture qui respecte la terre, les animaux et les circuits-courts.
Les Lots de Viande Fraîche de Bœuf
Nous vous proposons des lots de 10kg de viande de bœuf Salers Bio, rassie sur l’os 3 semaines pour intensifier sa saveur et son arôme. A un tarif de 32.-/kg, chaque lot est soigneusement emballé sous vide et étiqueté, prêt à être consommé ou congelé, comprenant les coupes suivantes :
- chinoise / bourguignonne (400 g)
- côte (400 g)
- émincé minute (500 g)
- entrecôte (450 g)
- filet (300 g)
- rumsteak / roastbeef (900 g)
- bouilli (600/700 g)
- émincé à mijoter (1 kg)
- entrecôte parisienne (350 g)
- ragoût (1 kg)
- rôti d’épaule (600/700 g)
- viande hachée (3 kg)
Spécialités Séchées et Salamis
Afin de valoriser au mieux toute la bête, nous offrons également une séléction de viande séchée, de salamis et de gendarmes de bœuf. Nos salamis aux herbes ont été développés en étroite collaboration avec le Potag’Oex, des maraîchers Bio qui comme nous travaillent avec la nature et dans le respect de celle-ci à 2 pas de chez nous.
Produits certifiés
Tous nos produits portent la certification Bio Bourgeon, le label produits du parc naturel Gruyère Pays-d’Enhaut ainsi que produits authentiques du Pays-d’Enhaut.
Rencontre avec notre troupeau de vaches Salers
Originaires de la région de l’Auvergne dans le centre-sud de la France, les Salers sont de nature paisible avec un fort instinct maternel.
Le poids d’une vache peut atteindre 700-750kg voir plus. Elles sont connues pour leur magnifiques cornes et leur robe Acajou. En hiver, le troupeau se nourrit exclusivement d’herbes fourragères récoltées sur l’exploitation. En été, elles pâturent principalement dans les prairies fleuries de l’Alpage des Preises, une pâture de montagne située sur le Col des Mosses.
La vaches Salers est réputée pour sa robustesse et est facile à élever, ce qui permet de produire de la viande de qualité au rythme de la nature.
Le troupeau en quelques photos
Les propriétaires
La Ferme de la Rosette, gérée par Steeve et Caroline Daenzer aux Pays-d’Enhaut dans le village des Moulins, est un véritable havre de produits locaux et durables.
Passionés d’agriculture depuis toujours, Steeve Daenzer a hérité de cette vocation et a décidé, en 2016, de transformer l’exploitation laitière familiale en un élevage de vaches allaitantes. Le couple a choisi avec soin des vaches Salers, une race au caractéristiques rustiques et calmes, pour constituer un nouveau troupeau qui s’élève maintenant à une quarantaine de têtes, leur offrant ainsi une vie respectueuse.
Steeve Daenzer ne se limite pas à la gestion de sa ferme, il est également le président de la coopérative de l’abattoir régional Gruyères Pays-d’enhaut Ormonts. Elu à la tête d’un comité de cinq personnes, il travaille activement à la modernisation et à la pérennité de cet abattoir essentiel pour la région. Sa présence au comité souligne son engament envers le bien-être animal et la promotion de produits locaux.
Nous contactez ? contact@fermedelarosette.ch
Nous sommes aussi joignables par téléphone au : +41 79 713 15 13
Venir nous voir: Chemin du Brunet 8, 1660 Les Moulins, CH
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